Hauptgericht für 4 Personen von Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner

Karpfen kochen ist nicht ganz ohne, denn auch wenn der Fisch in seinen vier letzten Wochen im Klarwasser ordentlich entmodert wurde, bleibt neben hartnäckigen Zwischenmuskelgräten (leider auch in den Filets) in seinem Fleischaroma jener kleine Rest Erdigkeit, den viele nicht mögen, den die Karpfenkenner aber lieben und schätzen. Diese Erdverbundenheit unterstützen wir, indem wir dem Tümpelbruder neben dem bereits erwähnten Sellerierisotto ein ganzes Regiment von Krumenbewohnern – Rettich, Rüben, Karotten – an die Seite stellen.

Das Kochrezept finden Sie auf Peter Wagners Kochmonster.de

Der Kruger-Rumpf Schiefer Riesling trocken leuchtet hellgelb mit grünen Reflexen im Glas. Die Nase offenbart ein Potpourri an exotischen Früchten vor Allem, Maracuja, Papaya, Minze, Limetten und Litschi. Es folgen mineralisch-würzige und salzige Aromen. Am Gaumen saftig, nervig, mit würzigem und sehr mineralischem Charakter. Trotzdem elegant und leicht cremig. Der Kruger-Rumpf Schiefer Riesling trocken ist ein Einstiegs-Riesling mit viel Schiefer-Aromatik und herrlichem Schmelz!

Kochmonster empfiehlt dazu Karpfen mit Wurzeln, Sellerierisotto und Safransauce

http://www.belvini.de/Kruger-Rumpf-Riesling-Schiefer