Der Sauvignon Blanc, auch Sauvignon Jaune, Fume Blanc oder Muskat-Sylvaner, ist eine Weisswein-Rebsorte mit ungewisser Herkunft aber starker Verbreitung auf allen Kontinenten. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Sauvignon Blanc ist zu einer wichtigen weissen Rebe wie Chardonnay und Riesling avanciert. Sortenrein ergibt sie einen frischen, eleganten Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch ‘grünen’ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem unnachahmlichen mineralischen Aroma.

Die europäische Heimat der Rebsorte ist das französische Loiretal, Sancerre und Pouilly-Fumé sind die großen Namen. Sauvignon ist auch in vielen anderen Bereichen Europas und den meisten anderen osteuropäischen Staaten vertreten. In der Neuzeit stammen die vermutlich besten Sauvignon Blanc aus Neuseeland. Die belegen zumindest Blindverkostungen von Sauvignon Blanc aus aller Welt bei Verkostungen der Sauvignon Blanc-Weine gegeneinander.