Hackrollbraten mit Kartoffelpüree und Orangenmöhren


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Alleingericht für 4 Personen von Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner

Das Prinzip Rollbraten hat ja den tieferen Sinn, außen eine Schicht krosses Fleisch zu erzeugen, das nach innen hin saftig bleibt – auch weil die Gesamt-Garzeiten mittels der zügig durchgegarten Füllungen im Inneren (Weißbrot, Ei, helle Farce, Brät) im Vergleich zu einem ungefüllten, massiven Braten um den Faktor drei bis vier kürzer sind. Übertragen auf einen Hackrollbraten hieße das: im Innenbereich ebenfalls eine fixe Füllung, aber außenherum bräuchte man noch eine Umhüllung, die das Hackfleisch beim Schmoren saftig hält – das Schweinenetz.

Kochmonster präsentiert dieses anspruchsvolle Hauptgericht-Rezept in der gebotenen Erklärungstiefe mit 35 Step-Fotos.

Das Kochrezept finden Sie auf Peter Wagners Kochmonster.de

Kochmonster: Lammkotelettes mit Duftreis und Chermoula


Foto © Alexander Reiter

Hauptgericht für 4 Personen vom Münchner „Taste“-Meisterkoch Alexander Reiter

Alexander Reiter, der über ein Jahr in Kairo als Küchenchef arbeitete, und aktuell auch „Koch der Woche“ bei Kochmonster ist, über dieses Rezept: „Eine Leidenschaft von mir sind die Küche und die Gewürze des Orients. Wer einmal die Düfte, das Treiben und die Atmosphäre eines Gewürzmarktes mit allen seinen Köstlichkeiten erlebt hat, der wird es nie vergessen.

Anbei ein Gericht, das sehr weit verbreitet ist. In dieser Interpretation mit Chermoula, einer Würzpaste, die ursprünglich aus Marokko kommt, aber in den meisten Ländern des Orients Verwendung findet. Man kann sie zum Würzen verwenden oder einfach als Sauce dazugeben.“

Das Kochrezept finden Sie auf Peter Wagners Kochmonster.de

Miguel A. Torres besucht BELVINI.DE Weinversand

Eine große Ehre für den Dresdner Weinversand war der Besuch des Weltklasse-Spitzenerzeuger Miguel Torres aus Spanien. Niemand war so bedeutend für den spanischen Weinbau wie dieser Weinpionier. Bereits seit dem 17. Jahrhundert baut die Familie Torres Wein in Penedès an. Heute ist Torres der fünftgrößte Weinproduzent der WELT! Und genießt heute demnach geschätzten Weltruf.
Gemeinsam mit dem „Man of the Year“ (Decanter 2002) genoss das Team von BELVINI.DE den 2011er Miguel Torres Cabernet Rosé Reserva Santa Digna. Dieser Wein wurde vom Mundus Vini 2011 mit einer Goldmedaille ausgezeichnet. In Chile gekeltert besitzt der Rosé am Gaumen frische, rassige Noten und eine beerige Frucht im Abgang.

Valentinstag 2012 ~ passende Geschenke bei BELVINI.DE Weinversand


Am 14. Februar ist Valentinstag. Haben Sie schon das passende Geschenk für die oder den Liebsten gefunden? Der Dresdner Online Weinversand BELVINI.DE hat passend zum kommenden Valentinstag kreative und einzigartige Geschenkideen gestaltet und kreiert. Für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel ist das passende Geschenk dabei. Mit diesen individuellen Geschenkideen wird der diesjährige Valentinstag zu einem ganz besonderen Tag. Der Valentinstag, der am 14. Februar gefeiert wird, ist der Tag der Liebenden. Der Brauch dieses Tages geht auf einen christlichen Märtyrer, der Valentinus hieß, zurück.

Belvini Wein-Nachtskalender ~ exklusive Geschenkidee


Ein wirklich individuelles und einzigartiges Geschenk ist der Belvini Wein-Nachtskalender. Der Wein-Nachtskalender beinhaltet 24 Wein-Highlights der vergangenen Wochen und Monate. Der Vielfalt sind dabei keine Grenzen gesetzt, besteht der Wein-Kalender doch insgesamt aus 24 leckeren Weissweinen und Rotweinen, einem Schaumwein aus Italien und einem Grappa.
Die Weine aus dem Wein-Nachtskalender sind Spitzenweine, allesamt Garanter für das weihnachtliche Festessen. Mit diesem außergewöhnlichen Kalender werden Sie auftrumpfen.

Yalumba Wein vom Weingut Yalumba in Australien

Yalumba ist Australiens ältestes in Familienbesitz befindliches Weingut. Im Jahre 1849 begann die Erfolgsgeschichte der Familie Hill Smith. Vom englischen Braumeister Samuel Smith auf 120 Hektar Land gegründet, befindet sich das Weingut Yalumba heute, über 150 Jahre später und mittlerweile mit wesentlich mehr Weinbergbesitz, unter der Leitung von Robert Hill Smith. Sechs Generationen haben Yalumba zu einem der bedeutendsten Weingüter in ganz Australien gemacht.

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Bouchard Pere et Fils Wein ~ Weine aus dem Burgund in Frankreich

Bouchard Pere et Fils kreiert die grossen Weine im Burgund. Das WEINGUT Bouchard Pere et Fils besitzt über 130 Hektar  Weinberge im Burgund, davon 86 Hektar in den berühmtesten Grand Cru und Premier Cru Lagen, wie Montrachet, Chambertin und Corton sowie Beaune Vigne de L’Enfant Jesus, die sogar in Alleinbesitz des Hauses ist.

Auch wenn es sich um eines der großartigsten geschlossenen Terroirs der Welt handelt, die Wein-Qualitätsunterschiede sind enorm. Oftmals entscheiden wenige Meter Abstand am gleichen Hang über die Klasse eines Weins. Neben dem Terroir sind dafür die atomistischen Besitzverhältnisse an der Côte d’Or verantwortlich. Die selbst abgefüllten Weine kleiner Spitzenerzeuger versprechen das höchste Glück im Burgund, sind aber gesucht und schwer zu finden. Zu den besten Handelshäusern, die mit Ihrem Namen für die Qualität einstehen, zählt zweifelsohne Bouchard Pere et Fils.

Wein-Awards: Bouchard Pere et Fils Weine bekommen Wein-Auszeichnungen von Robert Parker, dem Wine Spectator und vom Wine Enthusiast.

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