Kochmonster: Lammhackspieße mit Aprikosen-Minz-Joghurt, Kümmelbete und Puffbulgur


Copyright© Peter Wagner/Kochtext

Hauptgericht für 4 Personen von Kochmonster-Herausgeber Peter Wagner

Hier werden gleich ein gutes halbes Dutzend interessanter und zugleich historisch mehrfach hinterlegter Aromen-Paarungen auf einem Teller verbraten. Vor allem die Zusammenführung von Lamm, (Trocken-)Aprikose und Minze hat eine lange Kochgeschichte. Schon „Kitab al-Tabib“ ,eines der ältesten überlieferten Kochbücher Arabiens aus dem 13. Jahrhundert, nennt ein Lamm-Schmorgericht „ Mishmishiya“ – nach dem Namen der zweiten Hauptzutat Mishmish, dem arabischen Wort für Aprikose.

Das Kochrezept finden Sie auf Peter Wagners Kochmonster.de