Kochmonster: Speck-Zwiebelkuchen mit Apfelgemüse und Zitronencreme


Copyright© Peter Wagner/kochtext

Hauptgericht für 4 Personen von Kochmonster- Herausgeber Peter Wagner

Äpfel, vor allem im karamellisierten und ein bisschen mit Rotwein angeschwipsten Zustand ergänzt geschmacklich perfekt die eher gemütsschweren Zwiebelbräsigkeit, die ein bisschen Säure ganz gut vertragen kann. Deshalb geben wir unserem Speck-Zwiebelkuchen gleich zwei unterschiedlich saure Lustmacher an die Seite: Eine mit Abrieb und Saft von der Zitrone aufgesäuerte Crème fraîche als Topping, sowie ein mit Zuckerkaramell, Rotwein und Fliederbeersaft ins tiefste Purpur gezogene Gemüse aus roten Zwiebeln und Apfelschnitzen.

Das Kochrezept finden Sie auf Peter Wagners Kochmonster.de